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爆炒腰花(2/4)
猪腰1个，去白筋
把猪腰切十字花刀，在冷水漫泡去血水，放料酒和生粉淹30分钟去腥，保持猪腰的细嫩
把青椒、小米辣和姜分别切丝，蒜粒切碎，蒜苗切段。起油锅把青椒炒至断生备用
另起油锅放姜丝和蒜末爆香，大火倒入腰花加盐、生抽快速翻炒，然后放入青椒和小米辣翻炒均匀，放耗油、鸡精提鲜，撒上蒜苗段，放少许胡椒糊，淋入香油出锅既成。