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50克貌似月饼似的糕点(*°∀°)=3(5/16)
纯手工扒皮٩(๑^o^๑)۶,请叫我小可爱
有没有感觉好艺术,家里能扒拉出来的坚果,除了芝麻其他都是各种扒壳,我想做馅料其实很随意,放自己喜欢的就好
烤150℃,5-10分,我烤了8分钟,然后用擀面杖碾碎,轻轻砸,也不要太碎
把糯米粉和馅用面粉混合均匀,烤150℃,10分钟,烤箱大也可以把馅料坚果和面粉一起烤,我就是这么干的。此时可以和面皮,把糖浆,油枧水搅拌均匀,然后和面,和好后盖上保鲜膜静置2个半小时,我做的时候赶上晚饭时间,结果醒发了4小时,昨天做的两个半小时面皮感觉特好,今天的时间太长接近四个小时。
因为先做的饼皮,所以糖浆不够用了,我买的现成的,所以呢,用力滴啦滴滴,还是只有20克,我就用了这20克糖浆加上油加上50克蜂蜜,希望能烤出来月饼,,Ծ^Ծ,,混合搅拌均匀
看样子馅料用面粉我是放多了,把坚果碎和烤熟的面粉放一起均匀搅拌
把刚才搅拌好的糖浆和油蜂蜜的混合东东加进来,均匀搅拌
我准备的量只够14个月饼馅,我是35克一个, 传说皮:馅=8:2的是大佬级别,我这个是皮馅比为3:7,50克的模具,皮15克,馅35克,我没有放白酒,家里没有,白酒传说神力是可以延长保存时间,提高口感。
把面皮揉成15克一个的圆团
还剩了好多,准备把剩下的包成豆沙馅,豆沙馅,皮30克,馅20克,相当于6:4
剩下的面皮料正好30克一个整了9个,一点不多不少,刚刚好,真是太伟大了,因为豆沙馅也是现成的,所以按照9个的量,整了20克一个的豆沙团
已经开裂了,醒发太久了,两个半最好,好不容易包上了。把饼皮压扁,把馅料放中间,虎口慢慢向上推挤,包好
压上喜欢的花烤箱185度预热5分钟
表皮如果有点干的话,稍微喷点水,放进烤箱185℃5分钟定型,拿出来刷蛋黄液,花纹轻轻薄薄的刷,要不影响审美,然后继续烤15分,OK了
放凉后,放密闭袋子回油,2-3天
回油了,变软了(ღ♡‿♡ღ)