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爆炒牛蛙(10/10)
牛蛙在菜场扒好皮，清理好后切块，放入切好的葱、姜丝、料酒、盐少许抓拌腌制一下。15-20min即可
土豆、芹菜洗干净，切成菱形块备用 要缩短后面炒的时间的话可以把它们焯一下水。我喜欢脆脆的土豆，所以把土豆过了一下油炸了个通透！
姜切丝，蒜头剥好，青椒切菱形块备用 洋葱切丝
油温五成热，小火放入姜丝、蒜头、花椒煸炒一下，半分钟或者一分钟有香味出来
倒入刚刚腌制的牛蛙
翻炒几下铺开，盖上盖子中火焖1分钟
焖好后依旧中火，放入洋葱、青椒翻炒1min
倒入刚刚处理好的蔬菜，继续翻炒（这时候可以倒一小碗水约100ml），铺开后盖盖子焖3min左右（感觉芹菜变软了就算可以了）
掀开盖子，不断中火翻炒1-2分钟，这时候戳一下土豆或者芹菜，软烂就可以了
出锅前加适量盐和黑胡椒调味，最后摆盘吃饭