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王后日式吐司--ACA面包机(11/11)
材料准备好,按顺序把鸡蛋,牛奶,糖,盐导入,接着倒入面粉,上面挖个小洞,把酵母粉倒入,然后盖上面粉
面包桶放入面包机,开启DIY和面程序,和面20分钟,结束后再和面20分钟
两次结束后加入黄油块,继续和面20分钟(这里如怕油飞溅,可以在面包桶上包一层保鲜膜)
三次和面结束后,开启发酵模式,先发酵一小时,面包发酵至两倍大,用手指戳进一节,凹洞不塌陷不回缩,能保持手指大小就是发酵好了。把面团取出,搅拌叶片也取出(这样烤好的面包底部就只会有一个小孔)
面团排气,用手掌按压排气,不要用力揉(排气时如感粘手,可以手上抹点油,不要太多)面团排气后分两个,盖上保鲜膜松弛10分钟
拿一个面团用擀面杖压扁,从中间往两边擀开(如面团不容易擀开,或回弹比较多,那说明松弛不够)
擀开后对折,再对折
然后用擀面杖从中间往往两边擀开,可以撒上果料,向一边卷起,另一个面团也是同步操作
面包桶安装好,把两个卷好的面团收口朝下放进面包桶,上面喷一点水,增加湿度,有利发酵,盖好面包机,启动二次发酵,时间为60分钟,发酵至2-3倍大,用手指按下面团,缓慢回弹起来,表示发酵好了。这时可以在面包上面刷一层蛋液(也可不刷,我这次做没刷)
之后设置烘烤35分钟,面包出来了,ACA面包机DIY档不能设置烧色,所以颜色偏浅了
掰开有拉丝的效果哦,口感很棒的