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茄子豆腐煲(14/17)
香菇切小块
茄子切小段
茄子放入清水中，加一点儿白醋浸泡10分钟左右，这样可以防止氧化，炒时可以少吸点油。
将茄子捞出，用手将水挤干一点儿。
豆腐切厚片
切点肉末
准备辅料:葱姜段、蒜末、青椒碎、小米辣碎
小锅（最好是砂锅）放适量油，炒葱姜段，关火。
豆腐片平铺在锅底
另起油锅，炒香菇
炒至表面焦黄，盛出，铺在豆腐上。
放入多点油，全程大火炒茄子，多炒几分钟，茄子炒软，盛出，铺在香菇上。
炒肉末，炒熟。
放蒜末炒香，加2勺生抽，1勺料酒，2勺黄豆酱，半勺蚝油，少量盐。
将酱汁倒入小锅中，放入青椒碎和小米辣碎。
将开水沿着锅边倒入小锅中，水量与食材持平，开火烧开。
盖上锅盖，中大火焖煮10分钟左右即可。