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锦娘制——水煮牛蛙(3/5)
牛蛙切块，放入生姜、小米辣、生抽、淀粉腌制（一小时以上最佳）。
锅中热油，放入豆瓣酱炒香。
倒入一升水左右，煮沸后放牛蛙，加入醋、生抽煮8~10分钟，再放少许鸡精。
锅中倒适量食用油，放入干红辣椒、花椒、麻椒烧热。
将热油淋在牛蛙上，撒葱花和熟芝麻，上桌。