准备卤料。最好用纱布包裹，这样吃的时候不用吐麻椒花椒粒。
上一图是花椒和两片香叶，花椒麻椒大概是10–15克。这张是麻椒和桂皮。（纱布小只能分开装）桂皮的量差不多大拇指甲盖左右，麻椒根据自己口味可以多放。
倒入黄酒（黄酒的量根据你要卤制的食材来定，黄酒是来代替水的，这里我加黄酒加到快末过食材，如果卤制豆制品就加到一半就OK），加生抽（调节咸淡）加老抽（调节成品颜色）加冰糖（味道和色泽的调节），最后撒上辣椒粗面（喜欢辣的可以多放）大火烧开，中小火卤制。
把汤汁收干，倒入少许食用油，最后在撒上孜然，出锅。（如果不喜欢孜然也可以不放）
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