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油酥(肉)饼(4/7)
面粉450g加入24g植物油,2g盐,1g碱,230g水揉成稍硬的面团醒1个小时后,搓揉2分钟至光滑,揪成10等份,每个面团搓揉成小长条轻轻按压下,用油封住醒2小时
油酥:面粉适量,加入五香粉和盐(喜欢辣的,可以加上辣椒粉),用热猪油浇上,和开即可。 馅料:葱切段备用,猪肉或者牛肉打成泥备用(不加调料),白芝麻备用
面团醒好后,擀开后,在面片上涂好油酥后,撒上葱花,散放上肉馅(不放肉也可以)
将面片从下向上卷起来,一边扯长一边卷,卷好后两头往中间叠好
用手将叠好的饼用手压下,再用擀面杖把饼擀成牛舌状,用手蘸上芝麻再均匀蘸到饼面上
电饼铛预热后,将擀好的饼放到电饼铛里,选中油酥饼功能,盖盖至报警,再焖2分钟即可拿出
酥到掉渣的油酥饼可以出炉啦