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零失败的雪媚娘,冷藏不硬,软软糯糯的(低糖版)(18/19)
准备好材料
雪媚娘皮的材料除了黄油,都放到碗里搅拌
搅拌均匀
过筛一下,要不会有颗粒。放到锅里冷水开始蒸30-40分钟,上汽后转中火
蒸好以后没有白心,中间微微鼓起来,把里面的水蒸气倒掉
趁热放入黄油
用软刮或手搅拌至黄油完全被糯米团吸收
我是先用软刮,等温度降下来一点不烫手了,换手揉,至黄油完全吸收,看不到流动的黄油,然后放凉,再到冰箱放半小时或一晚上,我是晚上蒸,第二天上午进行后面的步骤,当天和隔夜都可以
炒糯米粉: 锅里烧到没有水,放入糯米粉,来回翻炒
炒到颜色微微发黄,有点结块就可以了,放凉后装到盒子里,可以用很多次
内馅: 淡奶油打发,打到这种硬性的程度,倒扣不往下掉,放到冰箱冷藏备用
水果切丁
雪媚娘皮团取出来,案板上要放一些手粉,不粘手
搓成长条,分割成约30克一个的剂子
用擀面杖擀成圆片,跟饺子皮似的
放到一个小碗上面,我直接用的蛋挞托儿
放一层奶油一层水果,再放一层奶油
跟包包子似的包起来,捏紧,多余的饼皮可以揪下来
下面沾一些手粉,放在蛋挞托儿里,上面也可以撒一点手粉,放冰箱冷藏两三个小时就可以啦