原味/抹茶蛋黄酥(29/33)
低筋面粉，白砂糖，水，猪油
把第一步所有食材混合在一起，搅拌和面。开始的时候是很黏手的，但别着急，狠狠摔打搓揉它，就会变成下面光滑的模样。
盆光手光面光，三光，就放在一边盖保鲜膜松弛。
抹茶水面团。同上。今天一炉做了两种，普通和抹茶两种口味。
油面酥只需要面和猪油，比例2:1
水面团和油面团，分别放好，盖保鲜膜松弛约十分钟。一定要盖保鲜膜喔，不然水分会蒸发。
分成大小均匀的剂子，每份六个。面团每个大概22/23克一个，油酥每个14/15克左右
用水面皮包住油酥。
包好收口，收口朝下放好，继续松弛。。
抹茶水面皮包裹油酥，步骤同上。
都办好啦。
豆沙15克。
豆沙包住蛋黄，成为馅料。
豆沙蛋黄馅。
取一个面团，轻轻用力按压一下，从中间向两边擀开成牛舌状。
牛舌状。
用手指按压一个抹茶面团，成圆形。
从中间向上擀开。
从中间向下擀开，成牛舌状。
自上而下卷起来。
收口朝下。
轻轻按压一下，再擀开，再卷起来。
经过两次卷起来的面团，松弛五分钟后再擀开成圆形饼皮，用来包住豆沙蛋黄馅。
擀开饼皮，包住了蛋黄馅。
表面刷蛋黄液。
蛋黄会流下来……
收口朝下放烤盘上。
撒黑芝麻，放入烤箱，倒数第二层。180度，35分钟。
进入烤箱前的模样。
噹噹噹……新鲜蛋黄酥出炉。
无法表述它们冒着热气儿的香酥……酥掉渣儿了。
原味蛋黄酥。
抹茶蛋黄酥切面完美，成功！绿意不够浓，淡淡滴，低调。