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#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙(13/24)
先做酥皮，软化的黄油1加入低筋面粉1，糖1搓成面团
放入冰箱冷冻
锅中加入水，黄油2，糖2和盐，
小火煮到微微沸腾后，
筛入低筋面粉1，快速翻拌均匀 ，放到一旁晾到常温，不烫
三个鸡蛋打散
少量分次加到常温的面团中，面团一定一定要不烫，不然鸡蛋液会被烫熟
以刮拌，翻拌，压的手法让面团吸收鸡蛋液
面糊可能不够用，也有可能用不完，鸡蛋液加到面糊像这样提起来呈飘带，掉下去后有倒三角，且做好的面糊有光泽即可，这是个漫长的过程，需要耐心
把制作好的面糊放入裱花袋或者保鲜袋
挤到烤盘上，表面的小尖角拿勺子沾点水轻轻压平
拿出刚刚做好的酥皮，切成2－3mm的厚度，盖在泡芙面糊上，因为我比较喜欢吃厚厚的酥皮，所以酥皮厚度较厚
放入烤箱中层，上下火，170度烤15分钟，再转200度烤10分钟，再在烤箱里面焖5－7分钟即可
下面做卡仕达奶油，鸡蛋黄加入糖3搅拌均匀后，筛入玉米淀粉用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒
牛奶和黄油3加两滴香草精在锅中小火煮至微微沸腾
倒入刚刚的鸡蛋液中搅拌匀匀
再倒回锅中煮至浓稠，期间咬不断用刮刀翻拌，防止糊底
做好的香草卡仕达酱放在冷水中快速降温，你也可以提前做好放冰箱冷藏
奶油放到干净的盆中，用打蛋器打至七八成发
再加入香草卡仕达酱打至全发
把做好的香草卡仕达奶油放到裱花袋中
用刀子底部戳一个小孔
挤入奶油就可以了
完成！