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#吃货打卡季#鱼香肉丝(3/8)
将猪肉切成细丝，切的时候要垂直肉的纹路来切，这样猪肉才会更嫩。切好的猪肉放入碗中，加入半个蛋清、适量淀粉、一勺生抽、一勺料酒抓匀后腌渍10分钟。
将提前泡发好的木耳、胡萝卜、青椒分别切成细丝备用。
调一碗鱼香汁，准备一个小碗，加入一勺白糖、两勺陈醋、一勺蚝油、少许盐、半碗清水搅拌均匀。
锅中烧热油，油温5成热时，放入腌渍好的肉丝，滑炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，倒入葱姜蒜末炒出香味，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入切好的木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝翻炒至断生。
倒入肉丝翻炒均匀。
淋入调好的鱼香汁，大火翻炒至汤汁浓稠，盛出装盘即可。