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剁椒鱼头（家常版）(5/7)
鱼头对半切开清洗干净（里面的黑膜一定要清洗干净，防止有腥味）姜切片，盐、白胡椒、料酒抓拌均匀腌制15分钟（我这是昨天剩的啤酒也倒进去了）
姜蒜切末（蒜多点）泡椒剁碎，剁椒根据自己口味准备（我家喜欢辣就备的多）料汁：生抽、老抽、耗油
热油倒入姜末蒜末炒香放剁椒泡椒，再倒料汁炒至均匀
先把鱼头开水上锅蒸5分钟（这是怕鱼腥，我试过几次，这样效果更好，没腥味）蒸好把多余水倒出
把炒好的料汁均匀铺在鱼头上，再次上锅蒸十五分钟
蒸好的鱼头撒上葱花最后再浇上热油淋一下即可
吃完汤汁再配上宽面拌着吃更美味