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脆皮椒盐猪蹄(10/11)
冷水下锅猪脚，加一盖，一勺量料酒煮出血沫腥味
血沫撇掉
煮出血水后清水反复洗，洗掉血沫
放入高压锅，加香叶，冰糖，生抽，老抽，干辣椒,压40分钟
压好猪脚拿出来晾凉，晾凉后撒干淀粉，均匀撒，拌均匀
烧底油油温5成热，下猪脚煎，盖上盖子一定！不然猪脚皮会炸油飞溅
猪脚炸金黄，外皮微酥即可
底油加葱，姜洋葱炒香
炒香加辣椒丁
下猪脚翻炒，然后加椒盐粉
出锅装盘