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鲜奶麻薯面包(3/9)
头天准备液种和汤种。
准备鲜奶麻薯配方见软欧麻薯面包。
混合面团至扩展阶段即可。
28度发酵1小时。
分割排气，这一步我忘记拍照了。分成50克一个小剂子，麻薯25克一个小剂子。室温中间醒发15-30分钟
面团按扁杆薄成长方形，放上杆薄的麻薯撒上马苏里拉芝士。
卷起收口捏紧两边不用捏。这一步又忘了拍照。28-30度醒发40-60分钟。
烤箱预热上火190度下火180度底下放一个装水的碟子，表面刷蛋液撒上奶酥粒烤12分钟。
好吃到爆。