刀鱼清理干净，切段，打上花刀。用料酒、盐、酱油、姜（还可以放点孜然粉，儿子说有羊肉串味）腌制久一点，刀鱼被我腌了快一天了，入味。 炸之前再放入淀粉。中小火煎至两面金黄拣出，要有耐心呦。这时候给我家帅气少年留出五六条，他喜欢吃煎刀鱼。 这时候把我配方中的料汁调出来备用。 留底油，油热放入葱姜蒜、辣椒段炒出香味，放入刀鱼，颠个勺，晃匀。再放入清水，没过刀鱼，中小火炖大约十分钟盛出（我放的水少了），再放几根香菜！ 完美！老公说像他出差在外地饭店的主打菜品，特别入味。总之，记录下来，以后还要给老公做就是了