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蒜香鸡爪(4/9)
准备好以上材料
鸡爪剪掉指甲,剁成三块,大葱生姜切块备用
冷水下锅,加入姜大葱、八角、桂皮、香叶和料酒
水开之后撇去上面的浮沫,煮十分钟,喜欢口感软烂的可以多煮一会儿
鸡爪煮熟之后捞出来,冰水浸泡半个小时。切好蒜末,小米椒备用
炒蒜蓉酱:1、锅中加油放入蒜末,中小火炒,大火容易炒糊,加点耗油和生抽翻炒。(留出一部分蒜末后面用) 2、炒至7分熟加小米椒翻炒,放入盐和白糖 3、放入留出的蒜末翻炒
放蒜蓉酱和辣椒油,咸度不够加点盐
翻版均匀放入冰箱冷藏2小时以上,放一晚上更入味
冷藏之后装盘