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水煮活鱼（两湖版）(4/4)
先把鱼切块或者整条也行，用少于盐、胡椒粉、葱白和料酒腌制15-30分钟，鱼最好用鳙鱼（也叫花鲢鱼或者胖头鱼），这次我用草鱼代替的。
准备好辅料并切碎。
锅中加入适量食用油，油温七成热加入姜片爆香，再放入鱼煎至两面金黄色，然后加开水没过鱼肉。同时加入胡椒粉、辣椒和盐调味。
煮至汤汁奶白加入紫苏叶，再煮5分钟左右即可出锅。