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甜薄撑(9/9)
准备好食材,花生买现成的装到密封袋里,用擀面棍压碎成颗粒,不建议用破壁机没有颗粒感,口感不佳。加入砂糖(用有颗粒的白砂糖,棉白糖和细砂糖都缺口感)和芝麻、椰蓉混合备用。 这个量可以做5-6个饼的馅料。
将水和面粉混合搅拌成面团。我每次都是100克粉做一次,混合多了的面团要按克数量分开,我个人认为每次做好这个量就比较好操作。
准备好平底锅或不粘锅,放油烧热,待热锅后关火放入面团,锅里发出吱吱响为佳。
用汤勺压扁面团(撑开薄薄的一片饼,薄撑的名字就这样得来),若热度不够需要开小火慢慢煎,煎至金黄色翻面继续煎,最好煎得干身一些(我怕糊,所以欠些火候),闻到饼香捞起备凉。
用刀切成方形,边料可用可不用。
倒入馅料铺平,喜欢多馅料可以多放,不过因为饼是干的容易漏馅料。
两边向中间折叠,压成条状。
用刀切成块状即可
成功!好吃的感觉,做早餐或下午茶都不错喔!