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红烧鱼(4/4)
鱼处理干净，洗净，两面分别划三刀。
锅中热油，倒入适量白糖，炒糖色，然后放入鱼，再把鱼翻个面，倒入1勺老抽，2勺生抽，翻动鱼，使鱼上色(轻点翻，别把鱼翻散架了)。
倒入水(和鱼齐平就可以)，放入葱姜蒜，料酒，八角开始大火煮，等水开了转小火，最后收汁再用大火。
盛盘，浇汁，撒香菜碎。