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周末午餐之糖醋小排(
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小排用凉水清泡,泡去血水。
将排骨凉水上锅,加适量料酒,汆水。
备料。
准备料汁:料酒,生抽,香醋,白糖按1、2、3丶4勺量混合。
锅中加适量底油,入花椒烹香,下姜片,下排骨炒香。
锅中加热水,没过排骨。
倒入调好的料汁,大火烧开,然后转小火炖一个小时。
炖煮半小时后加适量盐。
炖煮一小时后,大火收汁,关火后撒适量白芝麻。