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韭菜盒子详细版(2/15)
面粉加开水搅成絮状，等到不烫手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
韭菜提前洗好晾干水分然后切碎用2勺植物油拌匀，封一下水分
鸡蛋加几滴醋
1克淀粉10克水兑成淀粉水，加到鸡蛋里，搅拌均匀
起锅烧油，油热下鸡蛋液，小火凝固就盛出来剁碎晾凉
鸡蛋碎凉透了放韭菜碎里，加盐，蚝油，白胡椒粉，糖，海米，鸡精拌匀
面团醒好，揉匀，切口细腻，没有孔洞，没有颗粒，揉成一个长面剂，切成大小一致的小面剂，擀成面饼
把馅放到面饼中间，边上尽量别粘上馅
先捏成图上这样
然后从一边开始压出褶皱，一来漂亮，二来避免烙的时候会张口漏汤，我是左撇子，右手看着会别扭一点，没办法尽力了
每个都包好捏成这个样子，馅的量自己掌握，太多了容易漏，饼皮还是稍微薄一点比较好吃
平底锅刷一层油，小火，把包好的韭菜盒子放锅里，要是用电饼铛就方便许多
一面出焦边就翻另一面，都烙成这样就熟了，全程小火
烙好就抓紧吃吧，韭菜时间长了不好吃
我还放里两个虾仁