糯米和香菇前一晚泡发，泡发的香菇水留着，将姜切成姜末，香菇和肉依次切丁
准备面皮，面粉里加入一克盐然后开水和面，这样和出来的面会更筋道，更好吃。。
将面和成絮状开始揉面，记住水一定要少量慢慢的加进去，切忌不可一次到过多水
将揉好的面团放一边盖上保鲜膜让其醒发，醒发的时间差不多20分钟左右，在醒发的过程中，可以开始上锅蒸糯米咯～
由于糯米前一夜就开始泡，所以差不多蒸30分钟即可，蒸至糯米晶莹剔透即可关火，盛出放凉备用。
依次倒入肥肉丁，瘦肉丁，烧卖好吃的秘诀在于油多鲜香，所以我在里面加入了一小块肥肉炒至微微焦黄，这样肥肉肥而不腻，依次再加入瘦肉丁和香菇丁，炒至变色依次放入料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，白胡椒，鸡精，盐，十三香等调料。
翻拌好之后盛出撒上葱花，放凉备用。葱花一定要撒，既可以装饰点缀还会让烧卖馅更加的香。
馅料准备好之后开始擀制烧卖面皮，将醒发好之后的面搓揉排气，擀成长条分成一个个的荠子用擀面杖擀薄
记住一定要烧卖皮一定要薄哦！这样蒸出来的烧卖会晶莹剔透，最后开始包，烧卖很好包，把面皮按在虎口处位置，往里面塞上制作好的糯米馅然后收口，就像一个小袋子一样
我这个量做了差不多三十几个，一次吃不完可以放冰箱冷冻，然后想吃的时候可以蒸
刚做好我就已经迫不及待的蒸来吃了，大火烧开，开始蒸差不多蒸15分钟
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