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酥皮泡芙(13/22)
第一步先要做酥皮。准备好所有食材
将黄油室温软化后加入糖粉
慢慢打发黄油至发白
然后筛入面粉
用硅胶刀搅拌成黄油面团
上下铺好保鲜膜将黄油放在中间
用擀面杖把黄油擀成2㎜厚的薄片然后入冰箱冷藏
接下来准得泡芙壳食材
将黄油切小块，加入白糖，牛奶，水，隔水融化黄油后将液体加热煮沸，一定要煮沸
融化好的液体要直接明火加热煮沸哦
重要的事情说三遍，一定要煮沸煮沸煮沸
将煮沸后的液体倒进面粉中烫面
倒入后快速搅拌成均匀
倒入厨师机用搅拌桨搅拌
边搅拌边分次加入打散的蛋液。一定要分次加入，每次加入后搅拌至蛋液和面团完全融合，再进行下一次加入，以免出现油水分离
搅拌好的面糊细腻，能从硅胶刀上滑落
取出冷藏好的酥皮，用模具压出挤好面糊大小的圆形
将酥皮覆盖到面糊上
将面糊装入裱花袋，用圆嘴的裱花嘴在油纸上挤出圆形，大小根据自己喜欢
烤箱预热180度，上下火中层25分钟
烤好的泡芙里面是空心的。用泡芙嘴在泡芙底部插进去，将打好的奶油挤进去
因为经常打奶油，所以没有固定的量，糖和奶油都是靠自己的感觉定量，大家也可以先少量加入，一点儿一点儿尝尝甜度逐渐加糖