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优质蛋白料理：鮰鱼狮子头(3/12)
食材如图
鮰鱼切块
鱼肉剔好做狮子头用，头尾和骨头用来烧汤
鱼肉剁碎，这一步要花时间和力气，视频里有“一顿暴剁”的片段
加入蛋清，盐和生粉
将鱼肉和猪肉搅匀
这一步非常关键！手打狮子头，真的要手工不停打到顺滑紧实（我知道有点抽象，但真的要靠手感，打了就能感觉到变化）
打完的狮子头形状可能没有那么圆，没关系，炖出来都一样！当中黑黑的是鮰鱼皮哈～
开始做鱼汤～爆姜，放入鱼头和尾自己剔除的骨头
换炖锅，加开水，炖到汤色奶白，加入狮子头，继续炖8分钟加豆腐和青菜炖2分钟
出锅啦，是不是还挺圆的～
鮰鱼汤底炖出来的鮰鱼狮子头，真的很鲜～