准备好所有的材料，所有的东西提早称好，放置一边备用，才不至于在做的时候手忙脚乱。
将蛋清和蛋黄分开。盛蛋清的容器中一定要无油无水才可以。
不然的话是打算不好蛋白的打蛋器的头上也不要有水或油。
将牛奶和油还有20克白糖放入容器中，用蛋抽打到乳化，盆中没有白糖粒。
加入过筛好的低粉搅拌均匀。搅拌的话，用“Z”搅拌，不要让面糊起筋。
加入蛋黄继续搅拌均匀。搅拌的时候来回滑动，不要转圈圈，不然烤的时候会开裂
搅拌均匀的蛋黄液体是比较顺滑的状态，提起打蛋器头会缓缓流淌而下。
接下来我们来打发蛋白。在蛋清中加入三到四滴的柠檬汁。加入白糖的1/3，打至鱼眼泡状态。
然后再分两次加入白糖，将蛋白打至大弯钩的状态。蛋白一定不要打太过于硬，卷的时候会开裂。
剩余蛋白倒入搅拌好的蛋黄液中，每一次都要搅拌均匀之后再继续搅拌。
搅拌好的面糊倒入方盘中。放盘中铺一张油纸或者是高温油布。搅拌好的蛋黄糊下落的时候是成折叠状态的
放入预热好的烤箱中间调整上下火160°，时间为25分钟。
取出之后放入量网之上，哪边卷面就把哪边朝上。然后上面铺盖一张油纸以免干皮
安装App
