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醇香酥烂,脱骨猪蹄焖花生(2/8)
将红衣花生洗净沥干水;老姜去皮切成薄片,蒜瓣用刀背轻拍一下,香叶、八角、桂皮、干辣椒和一根小葱(或大葱段)清洗干净,再准备3颗冰糖。
猪蹄清洗干净,并放入锅中,向锅中倒多些清水,加2汤勺料酒、3片姜和3 个葱白段(或1个大葱段),大火煮至沸腾,撇去浮沫,用筷子夹出猪手,清水下冲洗干净,并沥干水,锅中水倒掉,清洗干净。
热锅倒少量食用油,放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒,煸炒出香,倒入沥水猪蹄,煸干水份;调入1汤勺老抽、2汤勺生抽,翻炒上色;再加入5汤勺料酒和3颗冰糖,翻炒至冰糖融化;放入花生米,翻炒均匀。
向锅中倒入适量热水,没过锅中所有材料,煮至沸腾,关火。
将炒锅中所有原料倒入电炖锅,加入1个葱结(或2个大葱段)选择“筋骨汤”,慢炖5个小时至软烂。
5小时焖煮时间,用筷子夹走葱结,将其它所有原料再倒回炒锅中,开盖大火收汁;待汤汁焖至剩下1小半,调入适量盐,夹走八角、桂皮、香叶和干辣椒;汤汁收干(或留少许汤汁),关火。
一盘醇香酥烂,脱骨猪蹄焖花生就做好啦!连小朋友都迫不及待要开吃啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
也可以将花生换成黄豆,此做法黄豆不用提前浸泡也可以,来一张黄豆焖猪蹄的图吧ᕕ(ᐛ)ᕗ