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香酥炸猪排，入口酥脆香味扑鼻，非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸(2/12)
猪大排4块洗干净，用厨房纸吸干水分。
切断边上的白色颈膜，防止炸猪排的时候收缩。
用擀面杖或者刀背把大排的正反面敲打一下，敲打到原来一半的厚度就行了。拍松大排的肉质，吃起来口感会很嫩。
制作腌料，蒜头8颗磨成泥、料酒15毫升、盐2克、味极鲜15毫升、细砂糖5克、五香粉5克、白胡椒粉2克、马铃薯淀粉3克、清水45毫升，混合均匀。
把准备好的猪排放入腌料里，冷藏腌制4小时左右，有时间的话腌制1天味道会更好。
取出腌制好的大排，加入蛋清1个、马铃薯淀粉2大勺
用手抓均匀。
宽油先炸1分钟，再每1分钟翻个面，总共炸4分钟左右。
炸至两面金黄后，转大火炸30秒使表面酥脆。
表面酥脆，香味扑鼻，口水直流啊 O(∩_∩)O
非常酥软好吃！
非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸猪排。