准备好冰水。
先液体后粉类: 冰水，糖，高粉，黑全麦粉，小麦胚芽粉入揉面盆后，中间挖个小洞，放酵母。
厨师机慢速2分钟揉成团-->转快速2分钟出粗膜-->入黄油和盐-->慢速2分钟揉匀-->转最高速4分钟出7分膜。
此时面团温度较高，转入冰箱冷藏12分钟。此时面团温度24.9°。
入蔓越莓和白芝麻，慢速2分钟揉匀后转最高速4分钟，出手套膜。此时面团温度28°。
用硅胶搅拌铲把面团请出面盆，揉圆。(不要用手暴力拉出)
把揉圆的面团请回揉面盆盖上干净的湿布。室温第一次发酵。
均匀分割成三份，再次滚圆。盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。
整理成喜欢的形状后，借助切面板，移入垫了硅油纸或锡纸的烤盘，入烤箱，室温，第三次发酵，45分钟至两倍大。(其中一个我用了发酵篮，入发酵篮前记得篮子四周全面覆盖高粉)
烤箱预热，上管190°，下管150°。
洒粉，刀片割口。
入烤箱中层，烤20分钟。期间观察上色情况，如果上色不足，可在最后几分钟移入中上层辅助上色。
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