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练手6寸海绵蛋糕(3/15)
准备两个盆或者碗，切记要无油无水。
三个鸡蛋分蛋白蛋黄分别打入两个碗里，蛋白里不要有蛋黄。放蛋白的容器不要有水或油。
15克糖和20克油加入蛋黄里，搅拌好均匀。
一定搅拌好再加20克水，要不然会水油分离。再搅拌好。
搅拌好的样子。
加入55克低筋粉，拌匀就行，别搅拌大了把低筋粉搅上劲就不好了。
拌好没有面粉颗粒就可以。顺滑。
往蛋白里滴入3-5滴柠檬汁，没有柠檬可以用白醋代替。
分三次把45g糖加入蛋白。一开始就加糖，用打蛋器打一会到图上的程度加第二次糖。
打发到比较细腻了再加第三次糖。
打发到图上这种小尖角就可以了。
取一半蛋白加入打好的蛋黄糊里，稍微搅拌一下。
再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊里，拌好如图所示。。
拌好糊糊倒入6寸模具里。震几下把大气泡震出。放入烤箱中层140℃烤60分钟。温度根据自家烤箱脾气调整。
烤好倒扣凉凉，凉透以后脱模。完成！