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玉米汁馒头(4/5)
把新鲜玉米掰成如上颗粒状，我用的是白玉米。
300克清水，将玉米放入料理机打成玉米汁。将6克酵母用温水化一下，和白糖一起放入玉米汁，混合搅拌。
少量多次将搅拌好的玉米汁加入面粉中，用筷子不断搅拌呈面絮状，下手揉成光滑的面团。盖上盖子醒发。夏天室温大约醒发1个小时，手指在面团中间快速戳个洞，洞口周围不塌陷就说明面团发好了。
面发好之后，分成小剂子，揉搓成圆形馒头坯，盖上湿纱布二次醒发。没有湿纱布可以用保鲜袋替代。
水开，将馒头放入蒸锅蒸20分钟，再焖5分钟。出锅啦！一阵淡淡的玉米香气扑面而来。