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[下酒菜]红烧凤爪(0/7)
准备食材 1.鸡爪洗净,指甲剪去 2.鸡爪冷水下锅,进行焯水。水中放入姜片和黄酒。待水烧开后继续加热3分钟左右,捞出备用 3.调料按照上述准备
热锅放油,倒入姜片、大蒜和冰糖(冰糖需打碎后放入,否则融化很慢),姜蒜煸出香味,冰糖融化致焦糖化
倒入鸡爪进行煸炒,炒致表面微黄
喷入适量黄酒,生抽2勺和1勺老抽,再翻炒混合
倒入开水:水量约与鸡爪高度持平 放入香料:八角、桂皮、十三香
盖上锅盖,小火焖煮40-60分钟。喜欢酥烂的60分钟就足够了
最后打开锅盖,调大火进行收汁。 今天的下酒菜有了