新鲜小土豆洗净去皮，热锅冷油烧开，铁锅最好，不会粘锅，中火炸至金黄色。

把豌豆，辣椒节，切好的腊肉放进郭翻炒，加盐少许，味精少许，酱油少许，再添加凉饭，记住是凉饭，热的会粘锅 ，翻炒几下，盖上锅盖，焖。火调最小。我用的燃气。

焖的过程中，每隔10分钟翻炒几下，再焖，如此重复三次则可以开吃啦。