将鲜活的花蛤放入盆中，加水没过花蛤，再加两勺盐，让花蛤吐泥沙约一小时，不吐干净的话，做出来很影响口感，所以不要着急。
在等待的时间里，可以准备好配料，洗净后，葱切段，生姜切小片，蒜也切小片，干辣椒切小段，备用。
由于这是道快炒菜，也为了防止自己手忙脚乱，特别对于新手来说，提前准备好调味汁为宜，在小碗中，放入生抽、蚝油、料酒、盐、糖用筷子搅拌均匀，备用。
倒入花蛤，大火继续翻炒，由于我买的花蛤比较大，我炒了一会后，倒入了一点点水，调小火，盖锅盖闷了一分钟。
这时候花蛤全部开口了，汤汁奶白，倒入提前调好的料汁，大火翻炒几下，关火。
安装App
