螺蛳剪去屁股 水里加少许油 吐泥沙 我是前一晚处理的 然后多清洗几遍

锅内加水 倒入螺蛳 放葱段 姜片 料酒 水开后煮三分钟捞出

热锅凉油 放葱段 姜片 放郫县豆瓣酱 火锅底料 炒出红油 倒入螺蛳 放生抽 老抽 料酒 蒜瓣 倒入一瓶啤酒 放香叶 八角 桂皮 花椒 盐炖30分钟 出锅前加少许白糖 注意看锅 炖的过程中汤汁不够多久加点水