奶油奶酪200+牛奶100，隔水加热软化（切成小块容易软化），中间加入白糖40和10滴柠檬汁（鲜柠檬挤的），隔水加热注意开小火，中途关关开开，用刮刀把奶酪小颗粒都碾平至顺滑无颗粒
上面的奶酪糊稍微放凉，然后把6个鸡蛋分3次把蛋黄磕入到奶酪糊里，放两个顺一个方向搅拌均匀，磕鸡蛋的时候同时把鸡蛋清磕进另一个无油无水的容器里（倒不至于像戚风那样娇气），然后放一边备用
把30低粉+20淀粉混合，筛入奶酪糊，一个方向搅拌均匀，完了进冰箱冷藏，我们接下来对付鸡蛋清，同时烤箱上下管270度预热，铁盘盛水放置下层
鸡蛋清6个份加20滴柠檬汁，用打蛋器的低速档打发出大泡，放20g白糖，再打一会加20白糖，再打一会加20白糖。
打发至湿性发泡，打蛋器拎起不会滴下来，且有尖角，盆里的蛋白拎起马上倒挂，OK了
把蛋白糊1/3放入奶酪糊，用刮刀翻拌（不要打圈），再1/3蛋白混入，最后全部混合，注意都要翻拌
8寸的量可以做一个6寸和10个小纸杯，活膜注意外面包锡纸，
里面（底部和周围）用油粘住烘焙纸，再在烘焙纸上均匀抹上油（容易蛋糕爬高且不粘壁），纸杯底部和杯壁也抹上油。
把蛋糕糊倒进去，轻轻震出气泡。
我家烤箱170度，（6寸和纸杯放中层）（8寸放下层）烤网烤40分钟，然后中途也时不时看一下，如果上色有点块，可以在上面罩一层锡纸
然后下管170上管140再烤20-30分钟（中途我会根据纸杯和6寸的上色程度调整把6寸放到下层铁盘上，被子放中层铁网上
烤完在烤箱里放凉再拿出来放冰箱冷藏后口感绝对的！
下面是附加题（1芝士芯）（2拉花）
芝士芯：蛋糕糊倒一半进预热的烤箱中层快速烤5分钟拿出来，放两片芝士片，再倒入一半蛋糕糊轻震出气泡后（就像什么都没发生过）继续烤
拉花：将预留的一些蛋糕糊筛入可可粉，然后放进裱花袋剪小口，画同心圆，用牙签从外圈往圆心划拉，也可以从中心往外圈划拉。外往内划就是图8效果，划的时候注意对边上下，然后左右，然后45度斜线划拉可以均匀分布
裱花袋也可以在纸杯上画各种表情，就是首页图，这个猪猪是新买的拉烙铁模具，注意要在火上烤60-70秒，然后等蛋糕凉了再上烙，呲啦一声，就OK啦
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