准备两个干净无水无油的盆，蛋清蛋黄分离，一定要小心蛋清里面不能有蛋黄哦
油加热至碗底开花即可，温度不需要过高。
个人认为油只要是颜色较浅无色无味的食用油都可以。
倒入分离好的蛋黄搅拌均匀，就是这个状态滴下去纹路不容易消失（放边上备用）
加入三分之一的砂糖，柠檬汁滴入蛋清中，多点少点都没关系，我喜欢柠檬的问道所以放了很多滴
古早和戚风不一样，蛋白只需要湿性打发即可。如图，打蛋器提起时蛋白起弯钩就好了
（这时候烤箱可以预热了，上下火160度）
图1⃣️将一半的蛋白倒入蛋黄糊中画z字或十字手法搅拌至完全均匀，图2⃣️加入剩下的蛋白搅拌均匀，图3⃣️是搅拌好的状态。
手法要轻避免蛋清消泡
装盘，从高处往下倒。我家人多用的是13英寸烤盘烤出来切20小块。每块大小长款5厘米左右
进烤箱啦，水浴法别忘记了。
上下火160度烤30分钟后下火转150度继续烤40分钟
一旦送进去就不可以中途打开看哦
