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油焖笋(4/11)
竹笋一斤，就是这么一棵。把根部老的部分切掉，竖着在竹笋表面用刀划深一刀（小心，注意安全），方便剥去毛笋壳。
清洗，切开竹笋。
切滚刀块。
烧水，放小勺盐，水开放切好的笋，煮开5分钟。
煮好的笋捞出过凉水，然后放凉水盆泡着。我是晚上收拾的，就泡了一夜。
第二天把泡好的笋捞出冲洗，控干水装保鲜袋放冰箱冷藏，天热，不要一直泡水里。
五花肉切片， 洋葱切丝。
热锅倒油，油热放五花肉，多煸炒一会儿，让五花肉炼炼油，倒料酒，洋葱，酱油，煸炒上色。
放竹笋，翻炒，加少许盐，一小勺糖，热水，盖锅盖转中火焖一会儿。
最后转大火收汁，加盐调味，关火，淋一点鲜酱油，盛盘。
成品。竹笋脆嫩，鲜香可口，色香味俱全，