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梦龙夹心蛋糕(17/19)
因为步骤太多，所以这里忽略了海绵蛋糕的打发过程图片。首先是准备一盆45度左右的热水，把装有鸡蛋的打蛋盆浸在热水中，用打蛋器将其打发到提起打蛋头纹路不消失的状态。如图所示。这个时候可以开始预热烤箱，温度设置为150度。
筛入低筋粉和可可粉的混合物。
用刮刀翻拌到没有干粉的状态，动作尽量要快而轻柔，避免消泡。再倒入事先混合好的玉米油和牛奶的混合液，翻拌均匀。
用硅胶剧在堡尔美克模上刷上一层黄油。
倒入蛋糕糊，轻震模具，送入提前预热至150度的烤箱中层烤20分钟左右。
吉利丁片用冰水泡软。
淡奶油加细砂糖打到六分发的样子。
牛奶加黑巧克力加热融化。
待液体降到60度左右时，加入软化的吉利丁片搅拌均匀。这里注意，不要将吉利丁加入正在沸腾的液体中，会影响其稳定性。
将淡奶油加入巧克力糊中混合均匀。
将烤好后海绵蛋糕冷却脱模。
倒入慕斯糊，覆保鲜膜冷藏三个小时以上。
巧克力和椰子油混合，隔水加热。
融化后加入核桃仁碎，搅拌均匀，保持温度在37度左右。
取出海绵蛋糕杯。
将核桃仁巧克力酱淋在上面，冷却后即可食用。
成品图
成品图
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