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可盐可甜菠萝咕噜拌面(14/15)
准备好食材。
将猪肉,菠萝,彩椒切成小块,葱蒜切末备用。
猪肉放入碗中,放入少许盐,1小勺玉米淀,1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟。
腌好的肉里放入鸡蛋,放入玉米淀粉, 搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液。
锅里倒油,烧至8成热,放入肉块用中火炸至定型后,转小火炸熟。捞出放入盘中备用。
调一份料汁,碗中倒入“梁汾山西陈醋”。比起白醋味道酸味刺鼻,用“梁汾山西陈醋”调汁味道更加酸香绵甜,用40%纯粮固态发酵的梁汾山西陈醋富含多种不挥发性有机酸,增加食醋的风味物质及营养成分。而且零添加防腐剂,健康更美味。
放入糖,盐,番茄酱,少许淀粉,倒入适量水搅匀备用。
锅中放入少许油,放入蒜末爆香。倒入料汁搅匀煮开。放入菠萝,彩椒翻炒片刻。
倒入炸好的肉,快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁,撒入葱末即可。
接下来煮一份面,今天我用的是“金龙鱼鲜鸡蛋龙须麦芯挂面”采用鲜蛋液和面的工艺,做出来的面条更加爽滑筋道,就像手擀面一样美味。
锅中放入适量水煮开,放入100g金龙鱼鲜鸡蛋龙须麦芯挂面。
面条在锅中翩翩起舞,颗粒均衡的小麦粉迅速在面条表面形成光洁细密的软膜,使面条口感更顺滑。
煮熟的挂面捞出过一遍冷水,捞出沥干水份放入盘中。
淋入做好的菠萝咕噜肉。一份酸甜味美的菠萝咕噜肉拌面就做好了。
吃的时候拌一拌,让筋道的面条裹上酸甜的菠萝咕噜哦肉,享受美味吧。