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红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃(12/20)
准备食材:生态香鲫一条
鲫鱼用料酒，葱姜涂抹全身腌制15分钟
辣椒切块，大蒜对半切开，小葱打结，生姜切片，香菜芹菜切段，小米辣切条
热油炙锅后，放5g盐在锅底，炸鱼
炸至金黄捞出
重新起锅下菜籽油，下姜片小葱辣椒和香菜炒香
再下小米辣翻炒
最后加花椒和干辣椒炒香
倒入一瓶啤酒烧开
捞出所有杂质
下鲫鱼
接着放入蒜瓣
然后加豆瓣酱、香辣酱、黄豆酱各一勺
加生抽
加醋和鸡精还有白糖一勺
盖上锅盖中小火焖煮5-6分钟
剩1/3汤汁时把鱼捞出装盘
开大火 倒入水淀粉收汁
加切好的香菜 淋在鱼上即可
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