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红烧虾潺（又名豆腐鱼，龙头鱼）(12/15)
准备材料，洗净待用。虾潺杀的时候要把牙齿剪掉哦，不然吃的时候会咬人的！怕不怕？不过这个一般摊主都会代劳的
切成大概5厘米的段
姜切片，辣椒斜切，大蒜根部斜着切薄片
蒜叶切段。全部切好
锅内烧热放油
姜片先下锅炸十秒钟
将虾潺放入锅，平铺在锅底煎两分钟
沿锅边洒入料酒，这里用掉30毫升左右
倒入生抽
加入盐
翻一面继续煎两分钟
将蒜白和辣椒下锅，煮10秒
然后将蒜叶也放下锅
将剩下的20毫升料酒沿锅边洒入，也煮十秒，稍微翻翻让味道均匀
出锅装盘即可。