1.把魔芋切条放开水中煮2分钟去掉它的碱味后滤到盆中加入冷水泡一会
2.水烧开把鸭子放入锅里煮一下，加入姜片、料酒去腥煮2分钟左右滤出用水洗掉油沫
3.切好配菜
4.锅烧热，放油加入葱姜花椒爆香后倒入鸭子翻炒，炒去分后倒入料酒生抽去腥后加入盐、2勺老干妈上色，等鸭肉炒香加入剩下的姜片，葱段，干海椒，盐，口味重的话可以再加点花椒
5.将鸭肉炒入味（4～5分钟左右，期间不断翻炒，糊锅可以少加一点水）加入魔芋翻炒1分钟左右加入啤酒
6.加入啤酒后，焖15分钟左右，期间注意锅里不要烧干最后快起锅的时候加入辣椒段，翻炒1分钟左右加入香菜段起锅（不喜欢的香菜的可以不放）
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