我买的是盒装的猪蹄，已经切好了。买整个的猪脚也可以（买的时候挑选后蹄，因为后蹄肥大，肉多）卖家会免费帮你切成块儿的
先将姜30克切片、小葱和料酒，放入凉水，随后放入猪蹄，开大火焯，撇去浮沫，焯3分钟左右，然后再用凉水冲洗猪蹄备用
将汤汁和猪蹄放入压力锅（如果没有压力锅在炒锅里也可以，就是时间长点，1个半小时）倒入老抽、生抽、五香粉和盐，炖制30分钟
放入无油的炒锅，烘炒一下（此处是亮点，如果一起炖，花椒的麻和辣椒的辣香味没有这样做提味）炒至辣椒和花椒微微变色，味道出来时，即可。取出备用
将炖制好的猪蹄取出放入炒锅收汁，最后放入之前炒好的辣椒和花椒
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