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蜜桃乌龙慕斯(4/11)
先来制作蜜桃果茸,桃子洗干净,放热水中烫一分钟,然后去皮
切块放入料理机中,不加水直接打成流动的液体
接下来制作蜜桃库利,吉利丁片用冷水泡软备用,果茸➕糖加热至微冒泡,关火加入吉利丁搅拌均匀,倒入4寸模具冷藏3个小时
莓果酸奶➕淡奶油煮至微开,加入泡软的吉利丁片和白巧克力搅拌均匀,保鲜膜贴面放入冰箱冷藏6个小时
蜜桃乌龙慕斯糊,淡奶油➕白桃乌龙茶包➕果茸和糖煮至微开,加入泡软的吉利丁片和白巧克力搅拌均匀,贴面放入冰箱冷藏6小时
戚风蛋糕胚切成两片较薄的胚,一个用四寸模具压出形状
冷冻好的莓果慕斯糊加入马斯卡彭打发6成,可倒入四寸模具冷冻定型,也可直接使用
白桃慕斯加入马斯卡彭打发至6成
组装蛋糕,6寸慕斯模具底部包上保鲜膜,先加入少量白桃慕斯糊摸平,放上四寸蛋糕胚,再加慕斯糊至盖住蛋糕胚
然后放上蜜桃库利,摸上慕斯糊,再放莓果慕斯(如果是用模具定型的就再加一层白桃慕斯再放蛋糕胚)放上蛋糕胚,放入冰箱冷冻三小时
将模具倒过来,用热毛巾敷一下模具,脱模,再自己进行装饰即可