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0失败虾仁芹菜猪肉生煎(6/6)
准备好面粉、温水、盐、糖、酵母、油 把除酵母和温水之外的材料倒入盆中,搅拌均匀。酵母放温水中化开,倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,最后揉成光滑的面团。用保鲜膜盖好,发酵2小时以上。
猪肉、大葱、芹菜放入料理机打成肉泥,取出来打入一个蛋清,放入虾仁、老抽、味极鲜、蚝油、白糖、盐、香油、葱姜水搅拌至粘稠状,放冰箱冷藏备用。
面发好以后揉成面团排气,然后揉成长条状,切成20g一个的小剂子,擀成面皮,面皮不用很大
包包子手法把口捏紧,平底锅倒油,尽量多一些,把包好的小包子均匀地摆放在里面,每一个包子顶上都要刷油,撒上黑芝麻,放在温暖处醒发10分钟左右。 小火煎3分钟,然后取100ml水加入面粉融合,倒入锅中,小火继续煮7分钟,撒上葱花,再煮2分钟,关火后,焖2分钟。(葱花也可以最后出锅前再撒上,遵循2+7+2+2或者2+9+2的时间线)
出锅前的样子
中途不要走神,我多了2分钟,造成底面有点儿火大,不过不影响。