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【红糖马拉糕】(5/11)
把热水和红糖一起在一个盆里搅拌溶解,喜欢甜一点的用100克红糖,不喜欢太甜的可以酌量减少用糖。 把冰箱取出的牛奶和鸡蛋加入红糖水里搅拌,加入酵母拌匀。
把低筋面粉和木薯粉过筛后和盐加入盆里用打蛋器搅拌顺滑,加盖发酵24小时。
24 小时后可看见面糊有许多大大小小的气泡,闻起来有点酸味。
把面糊再次搅拌顺滑,加入1/2小勺碱水或小苏打
把小半勺泡打粉加1小勺水搅匀融化加入搅拌顺滑。 注:这个步骤很重要,要尽量搅拌匀,泡打粉要加水融化,不然蒸出来的马来糕会带斑点,就不那么好看了。
把牛油和猪油隔水或微波炉里加热融化后倒入面糊里搅拌匀。
取一个8寸的蒸笼铺上油纸,把面糊倒入稍等五分钟。趁这个时候锅里注半锅水煮滚。
把不加盖的竹笼放到锅子里,先不加盖蒸5分钟,这个时候可以撒点烤好的芝麻点缀,没有也无所谓。
五分钟后加盖高火继续蒸20分钟
蒸好先别揭盖,稍等五分钟才出锅
冷却切块即可。