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奶香浓郁的奶黄包(家庭版)(8/10)
准备面粉380g
将200g牛奶,放入微波炉中加热30秒,依次倒入20g的糖,4g酵母,并搅拌均匀。
将搅拌好的酵母液体倒入面粉中,和成一个软硬适中的面团。盖上保鲜膜静置10分钟后,再进行揉面,将面团表面揉至光滑即可。盖上保鲜膜,让面团室温发酵至两倍大。
另取一个容器,里面打入2个全蛋,1个蛋黄,依次加入: 糖粉35g, 牛奶140g, 黄油40g, 中筋面粉20g, 淀粉40g 将除黄油外的其他食材搅拌均匀。(黄油会在下步的加热中自己融化)
将搅拌好的液体倒入锅中,开中小火,边加热边搅拌,直至成团。盛入碗中,盖上保鲜膜,晾凉备用。
面团快发好后,将奶黄馅料平均等分16份,并搓成球状,用保鲜膜盖好。
案板上撒一点干面粉,将发好的面团从容器中取出,进行揉面排气,揉好面后,将面分成16份,并用手掌将其压平。用保鲜膜盖好备用。
取一个小面团,像擀饺子皮一样,擀成中间厚边缘薄的皮,将一个奶黄馅料放在中间,再像包包子一样,把口捏紧,然后将封口朝下,用厨房剪刀在奶黄包的顶端剪一个十字,最后将剪好的四个角翻出,整型。
将笼屉上用刷子刷一层油,把做好的奶黄包依次摆放至蒸锅进行二次发酵,等奶黄包发酵至1.5倍大时,开火蒸制。 冷水下锅,上汽后继续蒸15分钟,关火,等5分钟后,再揭开锅盖。
把奶黄包从锅中取出,摆在盘子里,配着热乎乎的粥,既营养又美味。