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复刻网红脆皮炸鲜奶,奶香浓郁零失败(0/13)
准备好所用的食材,纯牛奶任何样的都可以,只要是纯牛奶就行,淀粉用玉米淀粉,细砂糖喜欢甜的可以增加到25,我用20克做出来是微甜。
把纯牛奶倒入奶锅,然后倒入细砂糖,玉米淀粉,用手动打蛋器搅匀。
燃气灶开最小火,把奶锅放上,用打蛋器来回搅拌牛奶 ,防止糊锅。
慢慢地,牛奶里的淀粉遇热后会变得越来越浓稠,如图中顺滑浓稠就可以关火了。搅拌的时候一定不要偷懒,否则容易结块或者糊底。
取一个长方形容器,贴紧容器覆盖一层保鲜膜,方便脱模。然后把煮好的牛奶糊倒入容器中,抹平表面,放入冰箱冷藏使之凝固。大约需要2—3小时,如果急用,我也可以冷冻1小时,总之冷藏的目的使之变成固体,方便切块。
3个小时后,准备下裹粉用的食材,鸡蛋打散,玉米淀粉备好,面包糠备好。
锅里倒入适量菜籽油,一定要多点,中火把它烧热,用筷子测下油温,放入筷子底部冒出小泡泡就可以了。
取出冷藏的变成固体的鲜奶,用刀切成长条。
取一根鲜奶条,裹上一层玉米淀粉,然后裹上一层全蛋液,最后放入面包糠里滚一圈,沾满面包糠。
把裹好的鲜奶条放入油锅里,用筷子来回翻动,炸至金黄大约1—2分钟,沥干油捞出。
盘里铺上一层吸油纸,放入炸好的鲜奶条,金黄诱人食欲
表皮香酥,内陷滑嫩香甜,很不错的一道小零食。
你学会了吗?