把肉皮洗净，坐锅烧水，把肉皮放锅里煮几分钟，拿出来控干水份凉了以后，把肉皮里面有油脂的这面用刀把油脂呱干净，被面有猪毛的地方也清理干净，切成小块。

把水份晾一下下油锅炸至肉皮泡起来。炸干后不吃可以装保鲜袋里贮存起来。

要做菜的时候把炸好猪皮拿出来用水泡一个小时左右，如果猪皮过大，可以再切小点。

把泡发好的猪皮控干水份，起过烧油，把香料，姜蒜，干辣椒到油锅里炒一下(小火），然后到入猪皮翻炒几分钟，再加入酱料一大勺，酱油三大勺翻炒，炒了上色加开水没过猪皮，转中火慢慢熬半小时左右，注意别把汤汁烧干，肉皮软烂入味就可以开吃了。我用的是慢炖锅，不必担心汤汁烧干。